viernes, 1 de diciembre de 2017

Oreja de cerdo cocida

oreja-cerdo-cocida
Hoy os traigo una receta de fiesta para quien le gusta las orejas de cerdo, muy fácil de preparar y queda genial!
Es un plato que podéis preparar con antelación, puede mantenerse perfectamente durante unos días en la nevera.

Ingredientes:

  • 4 orejas de cerdo
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cebolla
  • pimiento
  • pimentón dulce o picante
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración
Poner en una olla rápida las 4 orejas cortadas por la mitad, los granos de pimienta, un poco de sal, la cebolla entera pelada, el pimiento y cubrir de agua.
Cocinar 30 minutos a máxima presión desde que se levanta el pivote y si es con la olla convencional 2 horas a fuego moderado.
Tienen que quedar blandas y gelatinosas.
Seguidamente escurrir y secar con papel absorbente, colocarlas dentro de una fiambrera y poner un peso encima, tiene que quedar un grosor de 3 cm aproximadamente, dejar enfriar mínimo toda la noche.
Antes de servir desmoldar, pintar por encima con una mezcla de aceite y pimentón dulce y colocarlo encima de una sartén bien caliente, dorar 1 o 2 minutos por cada lado, cortar en porciones y servir. (podéis acompañar con una salsa picante a base de mayonesa y unas gotas de tabasco si os gusta)



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