viernes, 26 de enero de 2018

Raviolis con salsa a los 4 quesos

Raviolis con salsa a los 4 quesos
Receta de pasta casera, con un relleno de carne con piñones y uvas pasas de corinto.
Es otra de las recetas que os animo que probéis hacerla porque queda genial. 

Ingredientes para 4 personas
Para la masa

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 huevo grande
  • mantequilla o aceite
  • 1/2 taza de leche
  • unas hojas espinacas para darle color(opcional)

Ingredientes para el relleno
  • 150 gr de carne picada de ternera
  • 3 salchichas de cerdo frescas
  • 3 cucharadas de nata liquida
  • pasas de Corinto sin pepitas
  • piñones
  • sal
Para salsa
  • 1 brik de nata liquida
  • mezcla de 4 quesos rallado
  • un poco de leche
  • sal

Elaboración para la masa
Poner en un bol el huevo batido con las espinacas trituradas junto con una cucharada y media de mantequilla fundida, la leche y la harina tamizada, amasar hasta conseguir una masa solida y tersa, tapar con un trapo humedecido y dejar reposar 30 minutos.
Cuando la masa este reposada dividir en cuatro trozos, polvorear una superficie con harina y ir estirando con el rodillo hasta conseguir un grosor de 2 milímetros cada trozo.
Con un cortapasta redondo cortar los trozos de toda las laminas de pasta.
Raviolis con salsa a los 4 quesos paso a paso

Para el relleno
En una sartén con un poco de mantequilla freír para darle color a la carne picada junto con las salchichas desmenuzadas,  no dorar demasiado para que no quede muy seca, pasarla al vaso del batidor junto con la nata liquida y triturar un segundo, tiene que quedar una masa gruesa, añadir piñones y pasas de corinto troceadas y remover. 
Con una cucharilla ir rellenando la pasta, doblarlos con la mano y presionar con los dedos los bordes para sellarlos.
Poner una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir añadir la pasta, cocinar 4 minutos, escurrir y pincelar por encima con mantequilla fundida.

Mientras preparar la salsa, poner un cazo la nata junto con un poco de leche y unas cucharadas generosas de queso rallado y una pizca de sal, cocinar unos minutos removiendo para que no se pegue y se funda el queso.
Servir bien caliente la pasta junto con la salsa.

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