jueves, 29 de marzo de 2018

Alcachofas con chirlas

Alcachofas con chirlas
Estamos en plena temporada de alcachofas y no hay que dejar de degustarlas.
La receta que os presento hoy es una maravilla, la combinación de ingredientes casan a la perfección en tanto a sabor y textura.


Ingredientes para 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 250 gr de chirlas (almejas)
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o agua
  • 1 cucharada de harina
  • medio limón
  • perejil
  • 2 dientes de ajo
  • sal, aceite


Elaboración
Lo primero de todo limpiar las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las puntas, ir poniéndolas directamente en una olla con agua fría, el medio limón exprimido y con la cascara, unos tallos de perejil frescos, así conseguiremos que las alcachofas no se oxiden y se mantengas al cocerse mas blancas.
Poner la olla al fuego y cocinar 40 minutos aproximadamente hasta que queden tiernas.
Por otro lado poner una cazuela con un chorro de aceite y dorar los dientes de ajo finamente picados, añadir la cucharada de harina, remover un poco y incorporar las alcachofas, el vino, el caldo y las chirlas limpias, condimentar con un poco de sal y dejar reducir unos minutos, hasta se abran las chirlas y se espese la salsa.

No hay comentarios:

Publicar un comentario