viernes, 20 de julio de 2018

Mejillones con salsa Romesco

Mejillones con salsa Romesco
Hoy una sugerencia que seguro que os encantara, la receta trata de unos mejillones, con una salsa romesco natural de tarragona que es muy utilizada como acompañamiento para las típicas calçotadas (clase de cebolletas asadas) de la zona, lo único que cambia que es mas aligerada, no queda tan espesa y va perfecta para los mejillones.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • un poco de agua o vino blanco
Para la salsa romesco:
  • 2 tomates maduros
  • media cabeza de ajos
  • la carne de 2 ñoras
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 8 almendras tostadas
  • 8 avellanas tostadas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 40 ml de vinagre
  • 1 media cucharadita de pimentón dulce o picante
  • sal

Elaboración
Ponemos una olla con un poco de agua o vino y los mejillones limpios, tapar con el fuego fuerte y dejar que se abran, retirar y reservar en la misma olla. 
Para preparar la salsa, asar los tomates y media cabeza de ajos 20 minutos a 200ºc en el horno, cuando se enfríen quitar las pieles e introducir en el baso de la batidora junto con los frutos secos, el pan, la carne de las ñoras, el aceite, vinagre, sal y batimos a velocidad media, añadimos el pimentón y parte del liquido de los mejillones para aligerar, probamos y rectificamos de sal y vinagre.
Incorporar la salsa a la olla con los mejillones, darle unas vueltas con una cuchara para que se reparte bien la salsa, calentamos 2 minutos y servimos.

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